DF06膳食纖維測(cè)定儀、凱氏定氮儀、馬弗爐、高溫烘箱、分析天平等。

熱穩(wěn)定α-淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶、蛋白酶、乙酸、順丁烯二酸、乙醇、氫氧化鈉、硫酸銅、硫酸鉀、濃硫酸等。

小麥麩皮(1#、2#、3#)。

a、將濾膜編號(hào)，于105°C烘箱中烘干至恒重并稱(chēng)重為M_G后，安裝于過(guò)濾漏斗中，并安裝至儀器相應(yīng)位置處。

b、移取350 μL的熱穩(wěn)定α-淀粉酶溶液，溶于盛有50 mL的順丁烯二酸緩沖溶液的酶瓶中，然后將酶瓶安裝至儀器相應(yīng)位置處；700 μL的50 mg/mL蛋白酶原液，溶于盛有50 mL順丁烯二酸緩沖液的酶瓶中，然后將酶瓶安裝至儀器相應(yīng)位置處；移取700 μL的淀粉葡萄糖苷酶溶液，溶于盛有50 mL的順丁烯二酸緩沖液的酶瓶中，然后將酶瓶安裝至儀器相應(yīng)位置處。

c、確保95%乙醇、純水、順丁烯二酸緩沖液、醋酸溶液的對(duì)應(yīng)試劑桶中試劑充足，然后將其與對(duì)應(yīng)接頭連接。

準(zhǔn)確稱(chēng)取樣品0.5 g（精確至0.1 mg），使用稱(chēng)量紙盛放，注意避免氣流吹拂樣品導(dǎo)致質(zhì)量損失。

設(shè)定酶解程序如下:

在運(yùn)行第一法中選定設(shè)定酶解程序，開(kāi)始運(yùn)行，并按照步驟將酶解袋安裝至儀器對(duì)應(yīng)位置處，然后按照步驟提示將樣品倒入酶解袋中。(注意避免樣品粘在酶解袋內(nèi)壁高于上壓條，否則應(yīng)用帶針頭的注射器吸取緩沖液將樣品沖入酶解袋，沖洗體積不超過(guò)兩毫升)。

儀器自動(dòng)進(jìn)行酶解、乙酸溶液添加。然后根據(jù)彈窗提示測(cè)定（或需添加1 mol/L氫氧化鈉溶液或乙酸溶液調(diào)整）空白、樣品的pH值為4.3±0.2，然后點(diǎn)擊下一步。若需測(cè)定不可沉降性膳食纖維(SDFS)，則需按照提示加入內(nèi)標(biāo)物，以進(jìn)行后續(xù)的液相法測(cè)試。

儀器自動(dòng)進(jìn)行抽濾，得到濾液與IDF的殘?jiān)?，將附有殘?jiān)臑V紙取出，按照十字折疊后放置于樣品架上，在105°C烘箱中烘干至恒重（至少需4小時(shí)）并稱(chēng)重為M_GR。

將過(guò)濾漏斗的外斗裝回儀器對(duì)應(yīng)位置，點(diǎn)擊下一步，儀器自動(dòng)加入95%乙醇進(jìn)行沉淀。

沉淀完成后，在儀器上換裝另一套裝有恒重好的濾膜的漏斗及燒瓶，將沉淀好的溶液搖勻并倒入新的漏斗中抽濾。抽濾完成后，按照十字折疊后放置于樣品架上，在105°C烘箱中烘干至恒重（至少需4小時(shí)）并稱(chēng)重為M_GR。

每?jī)煞輾堅(jiān)?，一份按照?guó)標(biāo)《GB 5009.5-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》第一法進(jìn)行消解（推薦試劑量為硫酸銅0.2 g、硫酸鉀3 g、硫酸20 mL，420°C下保溫時(shí)間至少為3小時(shí)），蒸餾、滴定，計(jì)算蛋白質(zhì)質(zhì)量M_P;另一份置于馬弗爐中，于550°C下灰化3 h測(cè)定灰分，計(jì)算灰分質(zhì)量M_A。